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CHAMPAGNES.
SPIRITUOSEN
Vieux Sajous Clairin 5 ans 2020
2020 - 70 cl - 59.52
(Restock - 2 bottles))
Diese Version von Sajous unterstreicht die beeindruckende Kraft eines Cristalline-Zuckerrohrdestillats, das durch die Reifung in Fässern zu neuer Vollendung gelangt ist.
Nachdem sie ihren Gleichgewichtspunkt erreicht hat, entfaltet sie ihre wunderbar oxidativen, empyreumatischen, honigartigen und würzigen Noten in vollem Umfang.
Profil
Grape varieties
Perfect pairing
Accra de Morue
To be consumed
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Eine Produktion von Luca Gargano.
Die in Saint-Michel de l’Attalaye gelegene Brennerei Chelo, die Michel Sajous gehört, stellt einen Clairin aus der Zuckerrohrsorte „Cristalline“ her.
Verkostungsnotizen :
Nase: zugleich frisch und berauschend. Wunderschön oxidativ (geröstete Ananas, Kompott), erinnert die erste Nase abwechselnd an einen Likörwein aus Jurançon und einen „Vin Jaune“ aus dem Jura. Hinter dieser scheinbaren Dualität verbirgt sich in Wirklichkeit eine tiefe Verbundenheit zwischen diesen beiden Weinstilen. Nach dem Belüften erobert der Clairin Sajous sein Terrain zurück. Zuckerrohrhonig, Rohrzucker und frischer Zuckerrohrsaft durchfluten die gesamte Aromenpalette. Anschließend unterstreichen einige empyreumatische Noten den Einfluss der Reifung.
Gaumen: cremig, vollmundig. Der Antritt am Gaumen ist von bemerkenswerter Finesse und offenbart honigartige (Akazie), blumige (Vetiver, Geranie), zart würzige (Zimt, Muskat) und zitronige Aromen. Pflanzlich (Zuckerrohr, Sukkulente) entwickelt sich der Mittelgaumen hin zu Vanille- und Lakritznoten.
Abgang: lang, samtig, pudrig (Kakao, Reiskorn); der Beginn des Abgangs ist zudem exotisch (Banane, Ananas, Kaki).
Das leere Glas duftet edel-würzig (Safran, Kardamom).
Speisenbegleitung :
Dieser Clairin passt wunderbar zu Kabeljau-Accras als Vorspeise, zu würzigen Gerichten oder auch zu einem exotischen Obstsalat als Dessert.
Fruity
Roundness
Power
Wooded
General information
Brand :
Reference : Sajou-5ans-clairin
Country : Haiti
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Diese Version von Sajous unterstreicht die beeindruckende Kraft eines Cristalline-Zuckerrohrdestillats, das durch die Reifung in Fässern zu neuer Vollendung gelangt ist.
Nachdem sie ihren Gleichgewichtspunkt erreicht hat, entfaltet sie ihre wunderbar oxidativen, empyreumatischen, honigartigen und würzigen Noten in vollem Umfang.
